たっぷり＊サクサクかき揚げ丼

えびは殻を剥いて背綿を取り、よく洗う。半分の大きさに切り、キッチンペーパーなどで水気を拭く。

にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにする。

ボウルにえび、にんじん、玉ねぎを入れ、天ぷら粉①を加えてよく混ぜる。

別のボウルに天ぷら粉②と水を加え、菜箸などでサッとかき混ぜる。

３を4の天ぷら衣に加え、絡める。

揚げ油を熱し、タネをお玉一杯分取り、菜箸で油に入れ、つついて形を整える。残りのタネも同様に揚げる。

揚げている最中に丼つゆを作る。別の鍋に調味料を全部入れ、ひと煮立ちさせる。

菜箸でつついて、かき揚げの片面がカリッとしていたら裏返してもう片面も揚げる。

丼にご飯を盛り付け、丼つゆを適量かける。かき揚げものせ、更に丼つゆをかけて完成。