さつまいもと豚バラの重ね蒸し

あっこ姉's cooksnap of when they made さつまいもと豚バラの重ね蒸し.
もっさん15's cooksnap of when they made さつまいもと豚バラの重ね蒸し.
はぐめしこつぶ
はぐめしこつぶ @cook_40056218

薄切りにしたサツマイモの食感が新鮮！
下味しっかりの豚肉はしっとり柔らか。
皿ごとフライパンで蒸すから旨みが逃げません。
このレシピの生い立ち
雑誌で見かけた薄切りサツマイモの料理を
材料や調味料、調理方法など
我が家の好みに合うようにアレンジしました。

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材料

3〜4人分
  1. さつまいも 1本（約300g）
  2. 豚バラ薄切り肉 250g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 下味
  5. みそ 大さじ2弱
  6. 酒 大さじ1
  7. 醤油 小さじ1
  8. ごま油 小さじ1
  9. おろし生姜 1かけ分

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすく切り、下味の材料を全てよく揉み込む。
    玉ねぎは縦に薄切り。サツマイモは2mm厚さの輪切りにする。

  2. 2

    口径22cmくらいの少し立ち上がりのある器に、さつまいも、玉ねぎ、豚肉、と重ねて2回繰り返し、サツマイモで覆う。

  3. 3

    直径26cmのフライパンに、細長いぬれぶきんを横長に広げ、2の器を乗せて
    フライパンのフチから水2カップを注ぐ。

  4. 4

    フタをして、ふきんの両端をフタの上でまとめてクリップなどでとめる。

  5. 5

    フライパンを中火にかけ、蒸気が出てきたら少し火を弱め20〜25分蒸す。★15分くらいで水が無くなっていないか確かめる。

  6. 6

    サツマイモにスッと竹串が通ればできあがり。ふきんごと皿を取り出す。
    好みで黒ごまを振る。（別の器に取り分けても）

コツ・ポイント

◎ぬれぶきんを敷くと熱のあたりがおだやかになり、肉が硬くなりにくいです。
◎ふきんが焦げないように、必ず火は弱めにし、
両端はフタの上で止めてください。

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レシピ作者

はぐめしこつぶ
はぐめしこつぶ @cook_40056218
に公開
2007年生まれの息子がいる主婦です。おいしくて、野菜たっぷり、カラダにもおサイフにもやさしい食卓を目指しています。ブログで毎日のごはんのこと書いてます。【はぐめし】http://ameblo.jp/hug-meshi/
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