玉ねぎ、人参、ピーマン、しょうが、にんにく、パセリはみじん切りにする。　乾しいたけは水で戻して粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、挽き肉がパラパラになるまで炒め、一度取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・クミンシードを弱火で炒める。

香りが立ったら玉ねぎ・人参・ピーマン・しいたけを加えて中火にし、炒める。

●の調味料を加えて炒める。

椎茸の戻し汁、水、ウスターソース、痛めた合挽き肉を加えて沸騰したら弱火にして30分程煮詰める。

ガラムマサラを加えて、辛味が足りないようならお好みで一味唐辛子を足し、塩、こしょうで味を調える。

器にターメリックライスを盛り付けてパセリを散らし、4をかけてお好みで付け合わせを添える。

(※)ターメリックライスの作り方…研いだ米3合に、水3合分、ターメリック小さじ2、バター小さじ1を入れて普通に炊く。