大根の葉捨てないで！じゃこのふりかけ
新葵まま @cook_40055530
味付けは塩と粉山椒だけなのに美味しい！
お勧めはご飯に混ぜ混んでおにぎりに♪
うちでは小さい子供達もお気に入り(笑)
このレシピの生い立ち
親戚のお姉さんのレシピ。
美味しかったので自分用に覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉の外側の固い葉(鬼葉)を取り、細かく刻み、ごま油大さじ１を熱したフライパンで火が通るまで炒める。
- 2
ひとつまみずつ塩を入れて混ぜては味見。
好みの塩加減にする。
※冷めると薄く感じるので気持ち辛めが良いかも… - 3
バット等に取り冷ます。
空いたフライパンにごま油大さじ１を熱し、次の行程。 - 4
じゃこを焦がさないように煎る。
※柔かめが好きなら軽く炒めればOK。
その後そのまま冷ます。 - 5
完全に冷めたら４に３を入れて混ぜ合わせる。
その後、粉山椒を好みの加減で振り入れて全体を混ぜ合わせて完成。 - 6
※じゃこの量について。
大根葉は炒めると半分以下に嵩が減るので、減った後の大根葉と同量位が美味しいと思う。
コツ・ポイント
大根葉とじゃこを混ぜ合わせるのは必ず冷めてから！
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