年中食べたい ほうじ茶の和風シュトーレン
takaya @cook_40014227
ほうじ茶の香ばしさが和みます^^
甘納豆、栗を入れて和風に♪
このレシピの生い立ち
いただいたほうじ茶のスコーンがとても美味しかったので、シュトーレンにも応用してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ほうじ茶はすりこぎやバーミックスなどで粉状にしておきます。
栗は１粒を８個ぐらいに切っておきます。 - 2
粉類を合わせた中に卵＋水を加えてこね、まとまったらバターを入れてさらにこねる。
- 3
生地に弾力が出てきたら栗と甘納豆を加えて均等に混ざればOK。混ぜすぎると栗や甘納豆の形がなくなります。
- 4
１次発酵 29℃ 50分。
焼く２倍の大きさに。
- 5
３分割して丸めてベンチタイム１５分。
- 6
成型
楕円に伸ばし横長に置いたら、
向こう側を手前側の上に上下を少しずらして（下を大きく）２つ折りにします。 - 7
２次発酵 35~6℃ 40分
- 8
210℃で25分焼成。
残り３分ぐらいの時に耐熱容器にバターを入れて溶かしバターを作ると楽です。 - 9
焼き上がったらすぐに溶かしバターをたっぷりと全面に塗ります。
- 10
完全に覚めたら生姜の蜂蜜漬けを塗り、粉糖をかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
甘納豆や栗は崩しすぎないで形が残っていた方が美味しいので、生地がこね上がってから手で混ぜ込んでも良いです。
ふんわりとした生地ではなく、少し重たい感じがします。
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