下準備。
☆の材料は合わせて2～3回ふるっておく。鉄板にクッキングシートを敷いて油(分量外)を塗る。

ココア生地作り。
卵黄と卵白を別々のボールに割りいれ、卵白に砂糖15g程を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとしてくるまで泡立てる。
※オーブン170℃の余熱開始。

もったりとしたら水とサラダ油を順に加え混ぜ、そのつど良く混ぜる。

良く混ざったらミキサーから泡だて器に満ちかえ、振るっておいた☆をふるいながら一度に加え、よく混ぜる。

良く混ざったらメレンゲの3分の1を加えてマーブル上になるまで混ぜる。
※混ぜすぎると膨らまなくなってしまうので注意！

混ざったら今度はゴムベラに持ち替えてメレンゲを全て加えて、底からさっくりと混ぜ合わせる。

鉄板に流しいれてスケッパーなどで表面を平らに均して170度のオーブンで15分焼く。

焼き終わったらすぐ、新しいキッチンペーパーの上にひっくり返しもともと敷いていたペーパーをはがす。

表面の乾燥を防ぐため粗熱が取れるまで一度はがしたペーパーをもう一度かぶせておく。

チョコクリーム作り。
チョコレートを湯煎で溶かす。

そこに生クリームと砂糖を入れてハンドミキサーでホイップする。※生クリームは室温に出しておいてください。

生地の熱が取れたら端を切り、線の所までクリームの半量を塗る。くるくると丸めて冷蔵庫で30分ほど寝かせ馴染ませる。

ここからはブッシュ・ド・ノエルの形作り！
まずケーキの５分の1をカットします。

残しておいたココアクリームを適量塗る。

カットしたケーキを乗せてムラなくたっぷりと塗る。
カットしたケーキを後で乗せる事によってずれ落ちなくなります。

フォークで模様を付けて、チョコペンで切り株の模様を描く。

後はお好きな飾りつけで家族や大切な人を驚かしちゃいましょう！