白菜と豚肉の和風あんかけ丼

プチシュ's cooksnap of when they made 白菜と豚肉の和風あんかけ丼.
miiiko様's cooksnap of when they made 白菜と豚肉の和風あんかけ丼.
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ドラムちゃん
ドラムちゃん @cook_40144173

材料は白菜と豚肉だけ！我が家の人気メニューです(o^^o)
この量は一般家庭では多いのでカレー感覚で大鍋で作り翌日も（笑
このレシピの生い立ち
この季節、大量の白菜をいただくので消費する為のレシピです。寒い日には買い物に行きたくない！そこで、白菜と冷凍庫に眠っている豚肉の登場(^^)
体が温まり、おなかも満たされますよ♪

育ち盛り3人いる6人家族の我が家が完食する量です（笑）

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材料

8皿分
  1. 白菜 1株
  2. 豚肉（こま切れやバラ薄切りなど脂が多い方がおいしい） 550〜600g
  3. サラダ油 大さじ3〜4ぐらい
  4. 顆粒和風だし 大さじ4ぐらい
  5. 日本酒 200ccぐらい
  6. 水 800ccぐらい
  7. 醤油 130〜140ccぐらい
  8. ☆片栗粉 大さじ3
  9. ☆水 大さじ4.5
  10. ごま油（仕上げ用） 鍋に２〜3回し
  11. ごはん お好みの量

作り方

  1. 1

    白菜は1.5センチ幅ほどに切り、洗い水切りを。
    豚肉はこま切れなら、大きいのは切る。バラなら白菜と同じぐらいの幅に切る。

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れ豚肉→白菜の順に炒める。（芯と葉一緒に）白菜からこのように水が出てくるまでしっかり炒める（甘さの秘訣）

  3. 3

    そこに、顆粒和風だしを入れ混ぜ合わせ、日本酒を入れさらに混ぜる。馴染んだら水を入れる（ひたひたな感じで）

  4. 4

    煮たち始めに醤油を入れ、中火ぐらいでグツグツ煮る。芯が透き通り薄い飴色になり柔らかくなるまで煮る。

  5. 5

    ☆の水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油をたっぷり回しかけ風味づけする。

  6. 6

    ごはんを皿に盛りあんかけをたっぷりかけて、さぁ召し上がれ♪

  7. 7

    追記
    2の写真のように白菜から水が出る前。最初は白菜がこんなに鍋いっぱいです。これが半分か半分以下になります。

コツ・ポイント

水分出るまでしっかり炒めて下さい。最後のごま油は絶対に忘れないで！和風の味付けにごま油？と思うけど、これが美味しさの素！味付け濃いめなので各家庭好みの味付けで醤油を減らして下さい。肉の代わりに油揚げでも。その場合煮込む時に入れて下さい。

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ドラムちゃん
ドラムちゃん @cook_40144173
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