細もやしの利休和え
レモン001 @cook_40115458
私が住んでいるところでは「細もやし」のほうが手に入り易いので。
自分用メモです。(;^_^A
このレシピの生い立ち
１袋１０円の特売で売ってるときに、つい買って…。でも、他の料理の兼ね合いもあり、せっかく買ったのにムダにしてしもた。(>_<)と言うことがありました。
それを無くすために、試行錯誤したレシピ。
絞るので小皿に山盛り程度かな。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに調味料を入れ混ぜておく。
- 2
沸騰したお湯に細もやしを入れ３０秒茹でる。茹で過ぎ注意。ザルにキッチンペーパーを乗せ、それにもやしを空ける。
- 3
もやしは粗熱を取り、キッチンペーパーに包んで固く絞る。火傷に注意。
- 4
調味料が入っているボウルに細もやしと白ネギを入れ、よく和える。
- 5
最後にすり胡麻を入れて、よく混ぜたら完成。
- 6
※ちなみに、ニンニクはチューブので十分です。
- 7
※やっぱりシャキシャキもやしが良い場合は、茹でたもやしを絞らずザルに陸上げで冷まし調味料は２倍で。
- 8
コツ・ポイント
・白ネギを必ず入れること。
風味とコクがでます。
・豆もやしを使う場合は茹で時間１分。
・唐辛子はお好みで調節してください。
・細もやしは水気をよく絞ること。
翌日も食べるなら調味料は少し多目で。
豆もやしと違って水分が出やすいです。
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