長芋はピーラーで皮をむき、1cm位の細切りにする。

片栗粉を全体にまぶし、フライパンに油をしき、中火で少し焦げ目がつくまで焼いておく。

一旦火を止め、バターと醤油を投入。
余熱で全体に絡める。

青海苔をさらに絡める。