ごぼうの肉巻き（八幡巻き）

ごぼうをたわしで洗って割り箸くらいの太さに切り水にさらします。
硬めに茹でてざるに上げ、熱いうちに塩少々を振ります。

ごぼうの1/4量を束ねて牛肉で端かららせん状に巻いて巻き終わりを楊枝でとめます。
残りの3本も同じようにまきます。

フライパンに油を敷いて転がすように全体を焼いて、出た油はペーパーなどでふき取ります。
●の調味料を入れて蓋をします。

中火で暫く煮て味を含ませたら、蓋を取って鍋を振りながら水分を飛ばし照りをつけ、網に乗せて冷まします。