うちの炊き込みご飯☆

Name: うちの炊き込みご飯☆
Yield: （）は３合の場合
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ４合（３合）; 鶏胸肉またはもも肉 ２００ｇ（１５０ｇ）; ごぼう ３０ｇ（２０ｇ）; 人参 ４０ｇ（３０ｇ）; こんにゃく ７０ｇ（５０ｇ）; 干し椎茸 ３枚（２枚）; 小揚げ １枚（１枚）; ナルト 小１／２本（同じ）; 乾燥ひじき ５ｇ（４ｇ）; 竹の子水煮 ５０ｇ（４０ｇ）; 炒め用油 大さじ１（同じ）; 水 ３００ｃｃ（２３０ｃｃ）; 椎茸の戻し汁 １００ｃｃ（８０ｃｃ）; 醤油 大さじ５（大さじ４弱）; 塩 小さじ１強（小さじ３／４（約４ｇ））; 砂糖 大さじ３（大さじ２強）; みりん 大さじ２（大さじ１と１／２）; 酒 大さじ２（大さじ１と１／２）; 顆粒だしの素 小さじ１／２（同じ）

Risoa 51 @cook_40043700

炊き込む具材を一度炒め煮にしてから炊飯器で炊き上げます☆味がしっかり染みてじんわりうま～＊＾＾＊子供たちも大好きです。
このレシピの生い立ち
料理始めたころからずっと変わらない作り方です。

材料

（）は３合の場合

米４合（３合）
鶏胸肉またはもも肉２００ｇ（１５０ｇ）
ごぼう３０ｇ（２０ｇ）
人参４０ｇ（３０ｇ）
こんにゃく７０ｇ（５０ｇ）
干し椎茸３枚（２枚）
小揚げ１枚（１枚）
ナルト小１／２本（同じ）
乾燥ひじき５ｇ（４ｇ）
竹の子水煮５０ｇ（４０ｇ）
炒め用油大さじ１（同じ）
水３００ｃｃ（２３０ｃｃ）
椎茸の戻し汁１００ｃｃ（８０ｃｃ）
醤油大さじ５（大さじ４弱）
塩小さじ１強（小さじ３／４（約４ｇ））
砂糖大さじ３（大さじ２強）
みりん大さじ２（大さじ１と１／２）
酒大さじ２（大さじ１と１／２）
顆粒だしの素小さじ１／２（同じ）

作り方

1

干し椎茸とひじきは水で戻しておく（別々に）。干し椎茸は湯で戻すと早い。
2
米を研いでおく。うるかしている間に材料を切る。(うるかすとは、東北・北海道なまりで浸すという意味です)
3
ごぼうはささがきにして水に浸しあくをぬいておく。人参竹の子油揚げは棒状に切り、こんにゃくは短冊、鶏肉は小さめに切る。
4

ナルトはイチョウ切り、戻した干し椎茸は千切り。戻し汁は捨てずにとっておく。
5
鍋に油を熱し、鶏肉を炒め色が変わったらナルト以外の野菜類を入れ炒める。
6
油が全体に回ったら水と椎茸の戻し汁、調味料を入れて煮る。あくが上がってきたら軽くすくいとる。２～３分煮たら火をとめる。
7
ザルにあげる。汁気を切っておく。
8
２の米の水を切って米だけ炊飯器の釜に入れる。７の煮汁を入れて４合の線まで水を足す。
9
７でザルに残った具材を釜に入れてナルトを散らし炊飯器にセット。炊き込みコースでスイッチＯＮ！
10

炊きあがったらよ～～く混ぜてお茶碗に盛る。出来上がり♪

コツ・ポイント

ごはんをあまり茶色くしたないという場合、醤油を薄口にするといいです。その場合は大さじ４くらい（米４合に対し）でいいかと思います。薄口の方が塩分が濃いです。炊き込みご飯が残ったら１食分ずつ冷凍して食べたい時にレンジでチン♪してね。

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レシピ作者

Risoa 51 @cook_40043700

2009/12/10 00:46に公開

はじめまして。お菓子作り、パン作り、料理も作るの大好き、食べるのも大好き、元栄養士で、現在２子の母、適当主婦やってます。住まいは北海道のとある田舎町^^；熱しやすく冷めやすい性格なので続けられるかちょっと心配ですけど…頑張ります^０^／黒い食べ物好き♪ ♥腹黒同盟北海道支部１号♥桜スイーツ研究員・✿桜ばか５号登録✿昆布スイーツ研究者など✿豆推進委員会会員✿