簡単♪基本の鶏のからあげ

いなばっくす☆'s cooksnap of when they made 簡単♪基本の鶏のからあげ.
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Hocofoods
Hocofoods @cook_40246266

みんな大好きからあげ。洗い物少ない下ごしらえ。フライパンで、少ない揚げ油で作れます。
このレシピの生い立ち
昔から食べている味。しょうがは必ず入れますが、ごま油やにんにくは、そのときの気分で入れたり入れなかったりです。

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材料

  1. 鶏肉 1枚（約300g)
  2. 下味
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. しょうが（すりおろし） 小さじ1
  6. （好みで）にんにく（すりおろし） 少々
  7. （好みで）ごま油 小さじ1/2
  8. 片栗粉 適量
  9. または片栗粉と小麦粉半々ずつ 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、●をもみこみ、15-20分おく。ポリ袋に入れると（空気を抜いて結ぶ）、洗い物が減らせます。

  2. 2

    片栗粉（または片栗粉と小麦粉を半々）をまんべんなくまぶす。
    こちらも、粉をポリ袋に入れると便利（粉用の別の袋を準備）。

  3. 3

    フライパンに油を1cmの深さほど入れて熱する。

  4. 4

    ②の鶏肉を皮目を下にして広げて入れる。火は初めは中火。

  5. 5

    周りが薄いきつね色になってきたらひっくり返し、弱めの中火にして、火を通す。

  6. 6

    ひっくり返しながら、最後は火を少し強めてカラッとさせる。

  7. 7

    油をきって、できあがり。

  8. 8

    鶏もも肉300gに対し、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1。を目安に。（酒は小さじ1まで減らせます。）

  9. 9

    長い時間漬けると濃いめの味に。長時間漬け込む場合は、しょうゆ2/3量を入れ、揚げる少し前に残り1/3量を足すとよいです。

  10. 10

    少ない油で揚げるコツは、一回揚げる毎に網じゃくしで揚げカスをすくうことです。怠ると、だんだん焦げがくっついてしまいます。

  11. 11

    ポリ袋に入れた粉が余ったら、そのまま冷凍保存できます。お弁当用など、少量作りたいときに便利。

コツ・ポイント

片栗粉のみの場合はサクッとした仕上がりに。片栗粉と小麦粉半々の場合は、じんわりとした旨味のある仕上がりになります。小麦粉は揚げ油が汚れやすいです。一回揚げる毎に揚げカスを網じゃくしですくって取るのが、少ない油できれいに揚げるコツです。

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レシピ作者

Hocofoods
Hocofoods @cook_40246266
に公開
子どもの頃から料理が大好きで、レシピ本を読むのが趣味でした。簡単にできるところはかんたんに、必要なひと手間は惜しまずに、メリハリをつけた料理作りを心がけています。レシピは随時見直し、ことわりなく修正させていただくこともありますがご了承ください。よろしくお願いします。
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