豚肉は１cm程度にカットし、両面に細かく(ハモの骨切りの様に)包丁を入れて塩コショと小麦粉をまぶします。

キノコ類は石づきを取ったら食べやすくバラシます。

大根おろしをつくり、ザルなどで水気を切っておきます。

鍋にごま油を熱し、(１)の豚肉をこんがり焼いたら、キノコ類を加えます。

●全てと生姜、種を抜いた鷹の爪を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で１５分煮込みます。

(４)に大根おろしを加え、更に４０分煮込んだら出来上がりです。