鶏ひき肉とうずらの巾着煮
めだかの母 @cook_40198299
肉だねが入っているのでボリューミー、かと思いきや、鶏ひき肉と豆腐でヘルシー。うずらの卵入りです。
このレシピの生い立ち
生卵を落として煮含めるのが定番の袋煮を、満足できるおかずにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。包丁で切れ込みを入れて、具を詰めるための口を作る。 - 2
豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで加熱して水切りする。
- 3
いんげんは筋を取って小口切り、玉ねぎと人参はあらみじんにする。下茹ではしてもしなくてもよい。
- 4
【肉だねを作る】
ボウルに豆腐を入れて手で潰し、鶏ひき肉を加えてよくこねる。③を加え塩こしょうで下味をつけ混ぜ合わせる。 - 5
【具を詰める】
④を6等分して、開いて袋状にした油揚げに詰める。その中にうずらの卵を1つずつ押し込み埋める。 - 6
詰め終えたら形を整える。油揚げの口を、つまようじでジグザグに留める。全部で6個できる。
- 7
【煮含める】
浅めの鍋に★を合わせて煮立て、⑥を口を上にして並べる。落としぶたをして、弱めの中火で15分ほど煮る。 - 8
箸などで触ってみてかたくなっていれば肉だねに火が通った証拠。火を止めてしばらく放置する。
- 9
【盛りつけ】
鍋から取り出し、つまようじを抜いて半分に切る。切り口を見せて皿に盛り、上から煮汁をかける。 -
コツ・ポイント
・うずらを埋めるとき、なるべく中央にくるよう意識してください。切ったときに断面が見えれば成功です。
・煮物は冷めていくうちに味が染みていくので、しばらく煮汁につけておくとよいです。
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