絶妙☆いんげんの茹で方
miwa♡miwa @cook_40059795
美味しいインゲンの茹で方、下ごしらえのポイントを書いています。
茹でたインゲンはこのままでも十分に美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
ゆで過ぎずに絶妙なゆで加減をメモしながらレシピを作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヘタを切り落とします。
-
- 2
しおを軽くふって手で擦りあわせるように軽く揉みます。
板ずりなどはしないように。 -
- 3
たっぷりの熱湯に塩をつけたままそのまま入れます。
再び沸騰してから3分の強火でゆでます。 -
- 4
ちょうど良い茹で時間は太さによって微妙に違うのでつまんだり食べて一応確認してください。
- 5
仕上げは★冷水に取るか、☆ザルに広げて冷ますかですが、使用目的によって変えます。
- 6
★冷水に取る(煮物や汁物に)
氷水でしめて引き揚げる
色はキレイな状態で仕上がりますが、味はやや水っぽくなります。 -
- 7
☆そのままザルに広げて冷ます(サラダや和え物に)色は冷水に取った方がキレイですが、そのまま冷ました方が濃い味になります。
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- 8
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- 9
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コツ・ポイント
曲げてみてポキッと、折れそうなものを選ぶと良いです。
ハリのある実がいいですね。
茹で上げた後の調理方法により仕上げ方がかわります。
★冷水に晒すのは煮物や汁物に
☆自然に冷ますのはサラダや和え物に。
リアクション
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