中華風茶碗蒸し

真里さん
真里さん @cook_40052848

とろとろあんをかけた中華風の茶碗蒸しです。
アツアツふわとろで冬のごちそうおかずにおすすめです。
このレシピの生い立ち
無駄な工程を省き、簡単にできるようにレシピを考えています。

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材料

4人分
  1. 4個
  2. 豚挽き肉 100g
  3. 下味用(塩コショウ、醤油、ごま油) 各少々
  4. 600cc
  5. ウェイパー(中華だし) 大匙1
  6. サラダ油 大匙1
  7. 塩コショウ 少々
  8. ハムのみじん切り 1枚分
  9. 干し椎茸のみじん切り 2枚分
  10. 水溶き片栗粉 大匙1
  11. 長ネギのみじん切り 大匙2

作り方

  1. 1

    豚肉は下味を付けておく、湯にウェイパーを溶かしスープを作っておく。

  2. 2

    卵を割りほぐし1のスープ400ccとサラダ油、塩コショウを加えて器に入れ1の挽肉を散らして弱火で8~10分蒸す。

  3. 3

    別鍋に残りのスープとハム、干し椎茸を入れて煮立て片栗粉でとろみをつけてから塩コショウで調味して2の上にかけ、ねぎを散らす

コツ・ポイント

2の工程で卵液に挽肉を散らす際、そっと浮かべるようにすると肉が浮いた状態で仕上がります。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年9月に古民家を改装してカフェ&バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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