つるるんっ☆と美味しい☆中華風茶碗蒸し

ばたみそーぱん☆'s cooksnap of when they made つるるんっ☆と美味しい☆中華風茶碗蒸し.
よっちゃんさま。
よっちゃんさま。 @cook_40208246

とろ～りあんがかかってるので、いつまでもアツアツで美味しい、多少すだっても、あんで隠れるから大丈夫だ～これからの季節に♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたいなーと思って冷蔵庫をのぞいたら、天津飯や中華おこわで使った残り物がものあったので、いつもと違った茶碗蒸しを作ろうと思って、茶碗蒸しも中華風にしてみました。

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材料

2～3人分
  1. ○水 300cc
  2. ○ウェイパー 小さじ1/2
  3. ○料理酒 小さじ1
  4. ○塩 ひとつまみ
  5. 舞茸 1/2パック(50g)
  6. 蟹かま 3～4本
  7. 枝豆(茹でたもの) 適量
  8. 卵 ２個
  9. ■水 150cc
  10. ■いりこだし 小さじ1/2
  11. ■昆布だしつゆ 小さじ2
  12. ■みりん 小さじ1
  13. ■ごま油 小さじ1
  14. ▲水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    舞茸、蟹かまを食べやすい大きさにさく。蟹かまの赤い部分は何切れか飾りに使うので別にする。

  2. 2

    (出し汁作り)
    お鍋に○の分量と舞茸、蟹かま(別にした分ではない方)を入れ、ひと煮たちさせ、あら熱がとれるまで冷ます。

  3. 3

    (卵液作り)溶いた卵にあら熱をとった2の出し汁(具材は、茶碗蒸しを入れる器へ)を入れ、よく混ぜる。※具材にお好みで枝豆も

  4. 4

    3を茶漉し等を使い具材の入った器に流し入れ、ラップをし電子レンジ800wで2分半～3分加熱。竹串でさして、適宜加熱。

  5. 5

    (あん作り)4の行程中に、鍋に■分と蟹かま、枝豆を入れ、ひと煮たちしたら、▲片栗水を入れ、とろ～りあんになるまで調整。

  6. 6

    4、5の調整が出来たら、5のあんを4の茶碗蒸しに流し入れ出来上がり♪

  7. 7

    あんの具材を挽き肉、ねぎ、しょうがにすると、絹ごし豆腐みたいな麻婆豆腐風になって、これもまた美味しいですよ☆

コツ・ポイント

あんを流し入れる時は、様子を見ながら流しこんでください。勢いよく入れると、蒸しが足りない時は、あんが下に流れこむ事もありますので。
大きめのどんぶり一つで作ってます。

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よっちゃんさま。 @cook_40208246
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クックパッド、楽しいですね。皆さんの参考にして、毎日楽しみに見てます！これから色々トライしてみます♪
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