おからのしっとり煮☆京都のおばんざい

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野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500

京都のおばんざいの定番、卯の花です。
だしがたっぷりで、甘さは控えめです。

とってもヘルシーで、優しい味わいです。
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんから、おからを頂いたので、作ってみました。多少日持ちもするので、常備菜にもなると思って。

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材料

作りやすい分量
  1. おから 220g
  2. 干しシイタケ 5枚
  3. 油揚げ 1/2枚
  4. 長ネギ（白い部分） 10cm
  5. 干しシイタケの戻し汁 200cc
  6. カツオ昆布 200cc

作り方

  1. 1

    干しシイタケは水で戻し、みじん切り。
    長ネギは白い部分をみじん切り。油揚げは油抜きをしてみじん切りにする。

  2. 2

    鍋に調味しただし汁（干し椎茸の戻し汁＋カツオ昆布）を入れ、おからと長ネギ、干し椎茸、油揚げのみじん切りを入れ火にかける。

  3. 3

    水分が無くなるまで火にかけ、ほとんど飛んだら、バットに広げて自然に水分を飛ばす。

  4. 4

    器に盛りつけて完成。

コツ・ポイント

よーく水分を飛ばすこと。だし汁にもともと調味しておくこと。

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レシピ作者

野菜ソムリエfumi
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
に公開
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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