完熟梅の梅ジャム（staub使用）

完熟梅1キロを水洗いして軽く水気を切ったのち、つまようじでお尻のボッチを取って冷凍庫で24時間以上凍らせる。

凍らせた梅を中火で煮詰めます。（私は様子を見ながら蓋をしました。）

しばらく煮ると果肉がとろけてきます。

柔らかくなったらさじでかき混ぜと種が取れてきます。種を取り、弱火にして砂糖を半分程入れて煮詰めます。

残りの砂糖を入れ、少しシャブシャブの状態になるまで煮詰めます。アクが出たら取り除き、わずかにとろみがでるまで（15〜20分)煮詰めます。

砂糖が足りなかったのでハチミツを入れました。煮詰めすぎると、瓶詰め後に固まりすぎますとろみが出たらすぐ火を止めましょう。

瓶を熱湯消毒します。
必ず水からして下さいね。沸騰してから中火で１０分程消毒します。

ふきんの上で自然乾燥します。蓋も５秒ほど熱湯消毒します。
ヤケド注意です。軍手かミトンなど使って下さい。

鍋に瓶の肩が浸かるか浸からないかぐらいに水を入れ、中火弱火て20分。

冷まして一晩寝かせ完成❤︎

ラベルを貼って可愛くデコったり…

スコーンとの相性は最高(*'▽'*)