天然酵母使用＊もちもち基本ベーグル

水にはちみつと酵母をちぎって浸しておきます。

ボウルに強力粉、塩を投入します。

そこに、浸して置いた1を投入し、混ぜていきます。

手の甲で押しこむように生地をまとめていきます。

ひとまとまりになったら、そのまま15分間。放置しておきます。（ぬれ布巾は掛けて下さいね。）

15分後、こね台に生地を出して、10分間捏ねてください。

10分ぐらい捏ねると、正面につやが出てきて、しっとりしてきます。

4等分にカットして、丸めていきます。

ぬれ布巾をして、15分間ベンチタイムします。

ベンチタイム後、とじ目を上にして生地を広げて下さい。

生地を奥側から指で押さえつけながら巻いていきます。

お好みの長さに伸ばしていきます。

片側の端を手の甲で潰して、もう片方の端を包んで重ねて下さい。

リング状にしたら、とじ目をギュとしっかり閉じてください。

クッキングシートの上に、生地を置き、1時間半から2時間発酵します。

ひと回りおおきくなったらオーブンを200℃に余熱します

深いフライパンなどにお湯を沸かして、はちみつを入れます。

ふつふつとお湯がわうたら、生地を上になるほうを下にして入れます。

約40秒茹でて、フライ返しなどで、裏返しまた30秒茹でます。

焼きあがりです。

やはり天然酵母は香りがいい（*^_^*）