ブロッコリーの芯☆豆乳ミネストローネ
ちーま24 @cook_40146797
豆乳を使って和風の具だくさん(ミネストラ)スープを作ってみました！ブロッコリーの芯と大根が意外に合うんです!！
このレシピの生い立ち
和風のパスタに合わせる具だくさんスープを作りたくて考えました。フライパン１つで洗い物少なく簡単に！
ブロッコリーの芯☆豆乳ミネストローネ
豆乳を使って和風の具だくさん(ミネストラ)スープを作ってみました！ブロッコリーの芯と大根が意外に合うんです!！
このレシピの生い立ち
和風のパスタに合わせる具だくさんスープを作りたくて考えました。フライパン１つで洗い物少なく簡単に！
作り方
- 1
ブロッコリーの芯の皮を包丁で厚めに切り、皮は捨てます。中心部を1cmの角切りにします。
-
- 2
大根、人参、セロリ、ロースハムも皮や筋を取るなど下処理をしてから1cmの角切りにします。しめじは房からわけておきます。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて大根、人参、ロースハムを炒めます。(鶏肉を使う時は先に炒めてから野菜を入れてください)
- 4
※テフロン加工のフライパンを使用しています。オリーブオイルは各ご家庭で調節してください。
- 5
大根が透き通ったら残りの野菜を入れて軽く炒めます。
- 6
フライパンに水500ccとローリエを入れて、弱めの中火で15分ほど野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。
-
- 7
※水が足りなくなったら100ccほど足して調節してみて下さい
- 8
豆乳200ccとコンソメキューブ1個を入れて味を馴染ませてから醤油、塩こしょうで味を整えます。
- 9
盛り付け、白いりごまを散らせば出来上がりです！
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コツ・ポイント
いつもなら捨てちゃいがちなブロッコリーの芯だけをあえて使います！もちろんブロッコリー丸々一本使っても大丈夫です☆
最後に散らすゴマで風味UP！
いつもとちょっと違ったミネステローネはいかがですか？
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