大根おろしで牡蠣を優しく洗って、水洗いで大根おろしを取り除いて、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭いておく。

春菊を洗って水気を拭いて、葉を取って茎は食べやすい大きさに切る。白ねぎを白髪ねぎにする。

黒胡椒をスプーンの背で体重をかけて粗くつぶす。
（もしくは金属へらで）本みりん、料理酒、だし醤油を混ぜ合わせる。

牡蠣にしっかりと片栗粉を付けて、フライパンを熱して、オイルを入れてなじませて、牡蠣を入れて中火で焼き色が付くまで焼く。

ひっくりかえして、焼き色が付くまで焼いたら、合わせ調味料を入れて牡蠣にからませて、春菊を入れて軽く炒めたら火を止める。