シソ風味 切り昆布と胡麻の佃煮
HuHuFumin @cook_40127613
柔らかな甘味とシソの風味
オニギリやお茶漬け、お粥にも
ちょっと入れると食欲増進
日持ちがするのも助かる逸品
^ - ^
このレシピの生い立ち
最近 我が家ブームのお粥も鶏出汁ばかりでは飽きてきたので切り昆布とゆかりで あっさり佃煮を作ってみました
甘味を抑えた味付けなので飽きの来ない良いアクセントになりました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酒、味醂、だし醤油、溜まり醤油を入れ合わせ 弱火で沸騰させます
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- 2
よく洗って 食べやすくざく切りにした切り昆布を合わせだしに入れます
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- 3
鮮やかな緑色が だんだんと佃煮色になり汁気が飛ぶまで煮詰めます
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- 4
ほぼ汁気が飛んだら 最後にゆかりと炒り胡麻を入れて満遍なく混ぜ合わせたら佃煮の出来上がりです
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コツ・ポイント
先に合わせ出汁を作って味を調えておきます
切り昆布は適当な大きさにざく切りにします
汁気が無くなる直前にゆかり胡麻を入れる事で香りを損なう事無く仕上がります
リアクション
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