アプリでひらく作り方
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連子鯛。出荷しないサイズでかなり小さいです
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ウロコ取り、頭を落とし、内臓を取り出し洗う
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３枚におろす
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塩を振り、冷蔵庫で30分。皮は下向き。
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ザルにあけ水で洗い流す
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漬け込み用容器に穀物酢とカンタン酢を入れる
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別の容器に穀物酢を入れ、鯛を酢洗いしたら漬け込み容器に並べていきます。皮は上向き
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一晩置いたら食べ頃です
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笹を引いて小分けにしておすそ分け
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コツ・ポイント
魚の身に振り塩をして、酢で締めるだけ…いろんな魚で出来ます。笹寿司を作る地域なので笹は洗ったものがスーパーで冷凍、常温で売っています。
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