ウドと牡蛎（カキ）の炊き込みご飯

①｛ウド｝を八百屋で購入。

②｛ウド｝の皮を皮むき器か包丁で皮を剥（む）く。

③皮が剥けない部分は、そのまま使う。

④｛ウド｝を短冊（たんざく）切りにする。

⑤｛ウド｝を酢水（酢1:水9)
に浸ける。

⑥「ザル」にあげ、水気を取る。

⑦｛牡蛎｝を｛塩｝でヌメリを取り、水洗いする。

⑧混合節を使い｛出し｝をつくる。無い場合は「ほんだしと水」でも良い。

⑨沸騰した湯に｛混合節｝を「ひとつまみ」入れる。

⑩約5～10分くらい炊く。
やや強火から中火。
濃い｛出し｝にしたい場合、時間を長めに炊く。

⑪「ザル」にあげ｛汁｝だけ使う。

⑫深い広い鍋（フライパン）に｛ウド,だし醤油｝を入れ炊く。やや強火から中火。

⑬｛牡蛎｝を入れ｛牡蛎｝の火が通ったら火を止める。やや中火。

⑭｛⑬の煮汁｝で洗米を炊く。

⑮炊飯する。

⑯炊きあがった｛ご飯｝に｛⑬具材｝を入れる。

⑰「しゃもじ」で全体に具材が混ざるようにする。保温して蒸（む）らす。約10分くらい目安。

⑱出来上がり。

⑲｛おかず｝なしでも、おいしい。