じゃこと花椒で作る☆炒めちりめん山椒

ヒトグラ's cooksnap of when they made じゃこと花椒で作る☆炒めちりめん山椒.
火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450

《人気検索トップ１０入り》感謝☆じゃこをお酒に浸け込むだけでサッと作れるご飯の友☆甘さと塩辛さは自由に調節できますよ！
このレシピの生い立ち
既製品のちりめん山椒は甘すぎるし、日本産の粒山椒は入手困難。
手に入りやすくなった中国の花椒で代用し一緒に浸け込んだちりめんじゃこと炒めるという自己流の思い付きでちりめん山椒を作ってみました。
醤油とみりんを調節しお好みの味でどうぞ！

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材料

  1. ちりめんじゃこ 大さじ山盛り５
  2. 日本酒 大さじ８
  3. 花椒（ホール） 2g～2.5g
  4. ごま油 大さじ１
  5. ふつうの油 大さじ１
  6. みりん 大さじ１
  7. 醤油 小さじ１/２～大さじ１/２

作り方

  1. 1

    ３時間ていど前から分量の日本酒にちりめんじゃこを浸けてやわらかくしておく。
    このレシピ唯一の面倒な点？

  2. 2

    一緒に花椒の粒も浸しておく。

  3. 3

    ちりめんじゃこがやわらかくなったら、調理開始ですが、材料はたったこれだけ。

  4. 4

    熱したフライパンにごま油と香りのないふつうの油を半々入れる。

  5. 5

    日本酒を軽くしぼったちりめんじゃこと花椒をフライパンに入れる。

  6. 6

    ちりめんじゃこを浸してあった日本酒にみりんと醤油を入れてかき回しておく。

  7. 7

    フライパンの中身を水分がなくなるまで炒める。
    といっても、たちまちなくなるので硬くならないように注意。

  8. 8

    ６の調味液を回し入れたら、すばやくかき回し炒めて水分を飛ばし完成。

  9. 9

    こんな感じで器に移せばＯＫです。

  10. 10

    《2018年2月6日追記》
    このレシピが「花椒」の人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございました！

  11. 11

    ≪ご参考≫温かいご飯に混ぜ込んでも美味ですが、シンプルな卵チャーハンに１人前大さじ１のちりめん山椒を入れても超美味！

コツ・ポイント

・少なくとも３時間はちりめんじゃこと花椒を日本酒に浸けておく
・ちりめんじゃこに塩気があるので醤油は香り付け用のため分量は少ない
でも、塩気は様々なので、醤油を入れる前に味見して醤油の分量は増減する

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レシピ作者

火水流整体術院
火水流整体術院 @cook_40054450
に公開
料理経験ゼロでスペインへ留学。４年間は日本食を食べたくて自炊。現地の料理人達からプロの技を習い料理に夢中。25年間スペイン語技術通訳者として働き、スペイン長期滞在時にはレストランの厨房でお勉強も。現在は40年の施療経験を生かし整体師として活動。食はクックパッドで。下半身太り解消＆股割り指導・柔軟性向上・ストレッチ・どこでも治らなかった腰痛と肩こりは、www.kasuiryu.comへ！
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