豚肩ロースかたまりの酒粕煮込み

まま蔵
まま蔵 @prey2615

かたまりの豚肉に酒粕と白みその旨味が絡みつき、肉の旨味を引き立ててくれます。
このレシピの生い立ち
豚肉と酒粕はよく合うが、かたまりの肉でもいけるかな?

豚肩ロースかたまりの酒粕煮込み

かたまりの豚肉に酒粕と白みその旨味が絡みつき、肉の旨味を引き立ててくれます。
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豚肉と酒粕はよく合うが、かたまりの肉でもいけるかな?

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材料

3人分
  1. 豚肩ロースかたまり 400〜500g
  2. 酒粕 150g
  3. 生姜千切り 15g
  4. 白味噌 大さじ3
  5. みりん 50cc
  6. かつおダシ(顆粒) 8g
  7. 400cc

作り方

  1. 1

    豚肉の余分な脂身をそぎ取り、数センチ角にカットする。

  2. 2

    そぎ取った豚の脂身を鍋で焼き、油を出す。

  3. 3

    その油で肉の前面に焦げ目がつく程度に強火で焼く。

  4. 4

    水、酒粕、白味噌、みりん、カツオだし、生姜を加え1時間ほど弱火で煮込む。

  5. 5

    煮込むと酒粕がとろけてこんなにクリーミーに。

  6. 6

    刻みネギを散らしてどうぞ。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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