【簡単】ローストビーフ

クックEBXFTK☆'s cooksnap of when they made 【簡単】ローストビーフ.
moguKichen
moguKichen @cook_40089155

簡単ローストビーフです。
保存方法、解凍方法も
このレシピの生い立ち
沢山食べたいので、手作りしました。

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材料

  1. 牛モモブロック 600g
  2. マジックソルト 適量
  3. 油 適量
  4. 【タレ】
  5. 醤油 大3
  6. 酒 大1
  7. みりん 大1
  8. 卸しニンニク 4欠片

作り方

  1. 1

    牛肉は冷蔵庫から出して室温に戻します。
    そこに、マジックソルトを適量擦り込んで下さい

  2. 2

    熱したフライパンに油をしき、牛肉を入れ強火で全面に焼き目を付けます。

  3. 3

    焼き目が付いたら取り出して、ラップで二重に包みます
    更にジップロックに入れて空気を抜きながら、チャックを閉じて下さい

  4. 4

    フライパンはそのままでソースを後で作ります

  5. 5

    ジップロックに入れたら輪ゴムで止めておき沸騰したお湯に3分入れます。浮いて来ないように、蓋等で重しを乗せて。

  6. 6

    3分たったら火を止めて、蓋をして20～25分置いておく
    この間にタレを作ります

  7. 7

    【タレ】
    フライパンに●を入れて煮切ったら出来上がり
    別容器に入れて、食べる直前にかけて下さい

  8. 8

    ⑥が時間になったら、鍋からお肉を取り出し、袋のまま冷ましていく

  9. 9

    冷めたら袋から取り出してスライスしてタレをかけたら完成

  10. 10

    【保存方法】
    沢山作り過ぎた場合は冷凍保存出来ます。
    食べきれるサイズに塊をカットする。

  11. 11

    肉塊にラップを巻きつけます。空気が入らないように密着させる。

  12. 12

    汁こぼれ、空気に触れないようにするために、ジップロックに入れて空気を出来るだけ抜いて密封。

  13. 13

    冷凍庫の奥に格納してください。手前側では温度が上下するのでオススメ出来ません。

  14. 14

    【解凍方法】
    1 冷凍庫から冷蔵庫へ移動（6～8時間）
    又は

  15. 15

    2 冷凍庫から袋のまま氷水解凍(40分～60分)
    　ボールに氷水を張り、袋のまま浮かない様に
    　(防水対策を確認して)

  16. 16

    【温め方(スライス)】
    フライパンを温め、火を止める。その上にアルミホイルをしいて
    その上で肉を"余熱"で温めて下さい

コツ・ポイント

夏場は温度が下がりにくいので、お湯に漬ける時間を短く15分～20分程度

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