あさりと春野菜の蒸し煮
マルゼン薬局＊栄養士 @cook_40084730
旬の食材を使った貧血予防に♪
このレシピの生い立ち
今回用いたトマトはビタミンCが豊富で、あさりと相性が良い食材です！ただビタミンCは水溶性なので、スープや蒸し煮で栄養成分を逃がさないように★また、あさりの旨味成分のタウリンは血液をさらさらにする効果があるので動脈硬化の予防にも効果的です。
アプリでひらく作り方
- 1
塩水にあさりを入れアルミホイルで蓋をし、冷暗所に3時間程置きあさりの塩抜きをする。
- 2
玉ねぎは薄切り、キャベツは大きめのざく切り、トマトはくし切りにする。
- 3
鍋に切ったキャベツ、玉ねぎを入れAを加えて火にかける。
- 4
3が煮立ったら中火に資、蓋をして火が通るまで煮る。
- 5
4にあさり、トマトを入れ蓋をして5～10分煮る。
- 6
灰汁を取り、あさりの口が開いたら塩コショウで味を調える。
コツ・ポイント
春が旬のあさりは鉄分が豊富なことに加え、赤血球の生成に必要不可欠なビタミンB12も豊富に含まれています。あさりの鉄分はヘム鉄と呼ばれ、ビタミンCと一緒に摂ることで吸収率が上がります。
（1人分）
エネルギー:54kcal
塩分:2.1ｇ
リアクション
レシピ作者
大阪市内に9店舗あるマルゼン薬局で働く管理栄養士チームです！いろいろなかたちでお客様の健康をバックアップしています。薬局内で掲示・配布しているレシピをもっと多くの方に知ってもらえたらと思いレシピを載せることとなりました！どうぞよろしくお願いします!(^^)!ホームページもぜひご覧ください ⇒⇒⇒ http://www.e938.com/
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