かたは（ウワバミソウ・よしな）のかき揚げ

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★＊みき＊★ @cook_40093832

かたはのぬめりと桜エビの香ばしさ、味も色もコントラストが美しいかき揚げです☆

このレシピの生い立ち
山菜の天ぷらが好きなのでかたはも揚げてみました♪
かたはは山菜でよしな、ウワバミソウ等、地方によって呼び名が違うようです。

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材料

  1. かたは（葉を取った状態で） 130g
  2. 桜エビ 3g
  3. 天ぷら粉 40g

作り方

  1. 1

    葉先から根元に向かって葉を取り、洗う。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、根元から入れる。

  3. 3

    根元がしんなりりしたら葉先の方まで入れ茹で、鮮やかな緑になったら水に晒す。

  4. 4

    4㎝くらいに切る。全部かき揚げにするのもいいですが葉先だけ使うと根元は別の1品に♪

  5. 5

    ■根元の調理例■レシピID : 19458721

  6. 6

    天ぷら粉を水で溶く。通常より弛めのシャバシャバなくらいで。

  7. 7

    かたはと桜エビを入れて混ぜる。

  8. 8

    油を160度に温め、⑥の衣をなるべく落としてから揚げる。揚げたてを美味しいお塩でど～ぞ♪

コツ・ポイント

天ぷらの衣は今回、通常は「粉50g で水80㏄で溶く」
商品を「粉40gで80㏄の水」で溶きました。
揚げる前に衣をよく切らないと衣が沈んで団子状になりサクッと揚がりません。

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2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番！でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて（？）失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず（汗）投稿もやっとできました＾＾；（キッチンの見方は未だにわからずｗ）ブランディさん！私は元気です！！←遅っ！！
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