ごぼうのサクサク
森のユカフェ @cook_40183365
ささがきごぼうをサクサクに揚げてスープやサラダのトッピング、おつまみなどに♪
このレシピの生い立ち
居酒屋で出て来たサクサクのごぼうを再現したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうをささがきにし、水にさらす。（ピーラーを使うと簡単☆）
- 2
１の水気をしっかり切って、米粉をまぶす。（小麦粉でもOKですが、米粉の方がサクサクになりやすい）
- 3
揚げ油（我が家では２㎝くらい）を170℃に熱し、ごぼうを揚げる。１分程度が目安。
- 4
サクサクに揚がったごぼうに塩をふる。
コツ・ポイント
２のしっかり水気を切る事と、３の引き上げるタイミング。焦げそうな寸前に引き上げるのがポイント。それより前だとまだ水分が残ってしなっとしてしまいます。
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