鶏肉は皮をはがし、一口大のぶつ切りにする。白こしょうをまぶしておく。

ごぼうは皮をとり、5㎝の長さにし、縦に4等分に切る。
三つ葉は５㎝の長さに切っておく。

鶏肉の皮を炒めて油を取り出す。そこにごま油を入れて、ごぼうと鶏肉を炒める。

３の鶏肉の表面が白く色が変わってきたら、水、白だし、みりん、ガラムマサラを加える。落し蓋をして弱火で１０分煮る。

鶏肉、ごぼうに火が入ったら、三つ葉をいれて、味を見て、火を止める。薄い場合は、煮汁を煮詰めるか、しょうゆで調整する。

小鉢に盛り、ねぎ、黒こしょう、七味唐辛子をかけて、召し上がれ。