にら餃子
にらたっぷり＋玉ねぎの甘みで味のバランスのいい餃子です。焼きたてをふぅふぅいいながら味わってください。
このレシピの生い立ち
昔、よく遊びに(飲みに)行っていた友人宅のメイドちゃんが作るにら餃子が絶品でした。舌の記憶を頼りにテキトーに作っていたものをちゃんと計ってレシピに。
にら餃子
にらたっぷり＋玉ねぎの甘みで味のバランスのいい餃子です。焼きたてをふぅふぅいいながら味わってください。
このレシピの生い立ち
昔、よく遊びに(飲みに)行っていた友人宅のメイドちゃんが作るにら餃子が絶品でした。舌の記憶を頼りにテキトーに作っていたものをちゃんと計ってレシピに。
作り方
- 1
＊具作り＊
にらは刻み、玉ねぎは細かめのみじん切りにする。生姜はすりおろす。 -
- 2
ボウルにひき肉と＊を入れて最初によく混ぜ合わせる。
※香りの強いごま油なら分量表より少なめに調整してください。 -
- 3
他の材料も加えて全部をよく混ぜ合わせる。そのまま20分くらい置いて味をなじませる。暑いときはラップをして冷蔵庫で。
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- 4
その間に包む準備を整えておきましょう。
-
- 5
＊包む＊
見づらいですが、１枚につきティースプーン１くらいの量を皮の真ん中に平らに広げる。入れ過ぎると包みづらいです。 -
- 6
ふちの半周に水を少しつけて手の上で半折りにする。
-
- 7
私はてっぺんを軽くつけて両側からひだを寄せますが、片側から一直線などお好みで。
-
- 8
はい、できました。
-
- 9
＊焼く＊
ノンスティックのフライパンなら包みながら並べていき、フライパンのふちから油をまわし入れて火にかける。 -
- 10
火加減はずっと強火で。底のほうがパチパチいい始め少し色づいたら水を入れる。
-
- 11
蓋をして強火のまま焼く。２分くらいで水分がほぼなくなり、中に火が通って表面がふっくらします。
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- 12
蓋を外し火を弱める。パチパチ音がほとんどしなくなったらごま油を入れ、フライパンをゆすって油をまわし好みの色に焼き上げる。
- 13
できあがり。
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コツ・ポイント
＊にらと玉ねぎは切り刻んだ正味量です。
＊羽根つきにしたいときは、工程10で水に小麦粉を小さじ１くらい溶かして入れるとできます。
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