さっぱりかつおのたたき

ゆずぽん酢と生姜のすりおろしを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。

大きいボウルに氷水をたっぷりと入れておきます。

フライパンを温めたらかつおを入れ表面だけを焼いていきます。（中火～強火）
焼きすぎないようにしましょう。

表面が焼けたらすぐ氷水に入れ冷やします。
しっかり冷えたら取り出して、キッチンペーパーで包んで水気をとる。

かつおの水気が取れたら、1.5㎝幅の斜め切りにする。

少し深めの皿に並べて、小ネギとしそをかける。
そこに1で冷やしておいたタレをそっとかけたら完成です。