貝の砂だしの仕方

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璃子のお料理ノォト
璃子のお料理ノォト @cook_40113871

ハマグリ、アサリ、など貝類の砂だしの仕方。これでバッチリ！
このレシピの生い立ち
砂だしの塩と水の割合っていつも適当で、新婚当初はいつも？？？でした。これを参考に貝の砂だしにチャレンジして、美味しいおかずを作ってね。

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材料

  1. 貝類 適当量
  2. 水 1Ｌ
  3. 塩 大さじ2

作り方

  1. 1

    塩を入れ、水を加えたらよく溶かす

  2. 2

    貝を優しくこすり合わせながら流水で洗い、ボウルにあける

  3. 3

    貝がヒタヒタになるくらいに塩水を入れて暗いところにおいておく

  4. 4

    調理する前にもう一度ざっと洗ってね♪

コツ・ポイント

水の温度は15度くらいに。低すぎると砂を吐かないし、高すぎると貝が死んでしまいます。暗いところにおいてあげるとよく砂を吐きます。

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璃子のお料理ノォト
璃子のお料理ノォト @cook_40113871
に公開
娘たちにのこしたい　おじいちゃん、おばあちゃん、我が家の味。あまり料理をしない次女にもわかりやすいように書いています。頑張れ！子供たち！いつでもどこでも絶賛応援中！！
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