春の三色 プチ・エクレア ♪

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜて、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチも加えて、よくすり混ぜる。

２のボウルに１の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

牛乳が混ざったら鍋に戻し、中火で煮上げる。常に木べらで底から混ぜ、ふつふつして滑らかに煮上がったらボウルに開ける。

熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。

フリーズドライの苺をすり鉢ですりつぶし粉末にして、ストロベリーパウダーを作る。すりつぶしたら、ふるいにかける。

完全に冷めたら泡立てた生クリームを加えて混ぜる。ストロベリーパウダーも、ふるいにかけてから加え、混ぜる。

☆苺カスタードの出来上がり♪シューが出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。

鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに小麦粉を加えて、木べらで手早く混ぜる。

鍋のまわりにつかなくなるまで中火で練り（１分らい）火からおろす。
＊濡らしたタオルを絞りその上に鍋を置く。(煎り卵防止）

熱いうちに、溶いておいた卵を、最初は１個分加える。最後の方は様子を見ながら少しづつ加えていく。

＊分離したように見えても大丈夫。表面に木べらが当たるようにして、手早く混ぜ込むと混ざりやすいです。

生地を半分くらいすくい上げて、木べらからやっと落ちる程度の硬さになったら生地の出来上がり。今回は、卵２個半を入れました。

ここからは、生地が冷めないように手早くね！
直径１cmくらいの口金をつけた絞り袋に詰め、

オーブンシートを敷いた天板に、ゆっくり４センチの長さに絞る。

＊私は紙に４cmの線を引いて、オーブンシートの下に敷きます。シューは膨らむので、線と線の間は２～３cmあける。

指先をぬらして表面をチョンチョンとさわって整え、

表面に、霧吹きでたっぷり霧を吹いて、220℃(425°Ｆ)に予熱したオーブンの中段で18分～20分焼く。

焼き上がったら、網の上に置いて冷ます。

冷めたら、底に近い横側に、串やお箸で小さな穴をあける。

絞り出し袋に直径２mmの口金をセットし、苺カスタードを１/３づつ詰めて(袋に詰めすぎると絞りにくい)、穴から注入する。

＊クリームは、詰めすぎるとあふれ出します。だいたいの量は、１つに約１６g。因みにシューは１つ約６ｇ。

Ⅲ.コーティングチョコを作る。
ホワイトチョコを小さく割って耐熱容器に入れ、電子レンジで30～1分秒加熱して溶かす。

溶けたらサラダオイルと、ストロベリーパウダーを混ぜ込む。

クリームを詰めたエクレアを、上部を下向きに持ち、(25)のチョコレートをつける。途中でチョコが硬くなってきたら→＊コツへ

チョコが乾いたらどうぞ召し上がれ^^
☆苺の香りでフルーティ～♪

ストロベリーパウダーを抹茶パウダーに置き換えて、抹茶のプチエクレアに♪
☆抹茶が効いて大人な味わい♪

セミ・スィートチョコでミニ・エクレアに♪
中は、苺や抹茶パウダーを加える前のカスタードクリーム。

普通サイズのシュークリームは、
”ふんわり♪シュークリーム”
レシピID:17954771です。

姉妹品の”簡単 ! プチ・シュークリーム♪” レシピID:19519894です。

2014.10.22
”＜ハロウィン＞可愛い☆シュークリーム ♪”
レシピID:20228278