エビとイカの爽やかマリネ☆

下茹で用として、鍋に約1.5ﾘｯﾄﾙの水を入れ、塩大さじ1/2(分量外)を入れて、弱火にかけておく。

イカをさばく。指を入れて胴とわたの接着部をはがし、足とわたを引き抜き、目、くちばし、わたを除く。

胴の中に指を入れ、軟骨を引っ掛けるようにして取り除く。胴、足ともに食べやすい大きさに切る。

玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。①のお湯を沸騰させ、トマトを入れて湯むきし、冷水に取る。

トマトを上げたお湯にむきえびを入れ、２分ほど茹でる。その間にトマトをみじん切りにする。

えびを穴杓子でボウルに上げ、よく水気を切って荒熱を取る。

えびを上げた後のお湯に、切ったイカを入れ、２〜３分茹でたらボウルに上げ、荒熱を取る。

酢に砂糖、塩を入れて溶かし、玉ねぎ、パセリ、トマト、オリーブオイルと共にバットに入れ、よく混ぜる。

⑧に水気を切り、冷ましたイカ、えびを入れ、全部をよく和えたらこしょうを振って完成。