魚介のパエリア

【下準備】水にサフランを漬けて色を出す。玉ねぎとニンニクはみじん切り、パプリカは縦に切っておく。あさりは砂抜きする。

パエリアパンに油をしき、オリーブオイルでニンニクを炒め、海老も加える。赤く焼き目がついたら海老を一旦取り出す。

火を止めずに次は玉ねぎをじっくり炒める。透き通ってきたらトマトとあさりを加える。あさりが開いてきたらサフラン水を加える。

あさりの旨みをスープに移すために5分程煮てからあさりを取り出す。米を加えてかき混ぜる。

味をみながら塩をする。強火で5分かき混ぜ続けたらパプリカとあさりとエビをトッピングして混ぜずに強火で10分炊く。

味見をしてお米が固い様なら火を止めて10分程蒸らす。最後にイタリアンパセリを飾れば出来上がり。

【食べる時】底からこそげとる様に全体を混ぜてからレモンを絞って。