のと115の揚げあんかけ

のと115（巨大椎茸）は軸の硬い部分を切り落とし、裏側から半分に切る。
ネギは根と汚い外皮を除き洗って斜め薄切りにする。

肉は一口大に切りフライパンで乾煎りして火を通す。
ここに水150ccを加え分量の調味料を加えて味を見、加減する。

2のフライパンに1のネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

てんぷら粉と同量の水を混ぜ、170℃の油で1の椎茸に衣を絡め揚げる。両面に火が入るようからりと揚げる。

3のあんをもう一度過熱しゆずの皮も刻んで混ぜこむ。
4の椎茸の油を切り、器に盛り付けてあんを絡める。