揚げ里芋の出汁あんかけ
mikemino @cook_40129838
カリッと揚げた里芋に出汁あんが絡み、仕上げのしょうががアクセント！
このレシピの生い立ち
いつもと違う食べ方をしたくて考えました。
里芋に味を付けていないので、出汁あんは気持ち濃い目にしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋をきれいに洗う。鍋に皮付きのままの里芋と、ひたひたになるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
- 2
柔らかくなったらザルにあげ、熱いうちに皮をむく。
大きいものは半分に切り、ある程度大きさを揃える。 -
- 3
里芋に片栗粉をまぶす。
私はビニール袋に片栗粉を入れ、そこへ里芋を入れてフリフリしてまぶします。 -
- 4
180℃の油でうっすらきつね色になるまで揚げる。
-
- 5
鍋に水と酒を入れ煮立たせ、白だしとみりんしょうゆを加えひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を少しづつ入れてとろみをつける。 - 6
里芋をお皿に盛り付け⑤のあんをかけ、しょうがのすりおろしをのせて出来上がり♪
コツ・ポイント
必ず一度茹でて柔らかくしてから揚げることで、カリッとふっくら美味しくなります。
しょうがは里芋に絡めながら食べるとさらに美味しいです。多めがオススメ!
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