白ネギのコトコト煮マヨマスタード＆スープ

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こけちん
こけちん @cook_40093453

白ネギのコトコト煮はコンソメ固形スープをボンと入れるだけ！簡単です。その上残った汁でお好みの具材を入れスープが出来ます。
このレシピの生い立ち
大好きな白ネギコトコト煮に、マヨマスタードをかけたら美味しそうだなあと思ったのがきっかけです。残った汁は、捨てずにスープにしてみました。

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材料

2人分
  1. 白ネギ 2本
  2. 水 350cc
  3. コンソメ 1個
  4. マヨネーズ 大さじ2
  5. 粒マスタード 大さじ1/2
  6. スープ↓
  7. 椎茸 2個
  8. 豆腐 1/2丁

作り方

  1. 1

    白ネギ2本を長さ5センチに切る

  2. 2

    水とコンソメ固形スープ、切った白ネギを入れ、強火で沸騰させる

  3. 3

    沸騰したら中火にして落し蓋をして10分煮る、途中2〜3回上下転がす

  4. 4

    白ネギがやわらかくなったら、火を止めそのまま冷ます

  5. 5

    マヨネーズとマスタードを混ぜマヨマスタードを作っておく

  6. 6

    白ネギだけお皿に取り、マヨマスタードをかけて出来上がり

  7. 7

    次にスープを作る。
    しいたけを千切りにと豆腐をさいの目に切る。

    「お好みの具材で作ってください。」

  8. 8

    残ったスープ（今回は約250cc）に水150cc（分量外）を加え、具材を入れ、沸騰したら中火にして6分程度煮る

  9. 9

    椀に盛り出来上がり

コツ・ポイント

煮た後、そのまま約10分程度冷ますことで、やわらかく味がしみてきます。

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レシピ作者

こけちん
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