もも肉は一口サイズに切ってポリ袋にすりおろした生姜とニンニク、醤油、塩、コショウと一緒に入れてよくもみます。

１の袋に薄力粉と溶き卵を入れてよくもみ、全体に絡ませます。175℃の油でかりっと揚げます。

揚げた鶏肉はキッチンペーパーなどで余分の油をとります。

長ネギは白髪切りにして水に２～３分浸けた後に水気をしっかり切ってください。

練りからし、酢、醤油、塩、水、砂糖をよく混ぜてソースを作り皿に唐揚げを盛り白髪をのせてからしソースト一緒に出します。