レンコンをいちょう切りにして、中火で炒めます。

ある程度炒めたら、水、お酒、醤油、砂糖、鷹の爪を入れて蓋を閉じます。火は弱火でok。

水分が飛んだらごまと、ここで本みりんを投入！

本みりんは九重櫻。甘ったるさがなくすっきりとした甘み、テカりも綺麗に出ます。(そのまま飲んでも美味しい。)

おまけでゴマも。こちらは和田萬のゴマ。貴重な国産ゴマは香りが高い。何にでも使えて重宝します。

お皿に盛り付けて完成です。