春野菜と海鮮のXO醤バター炒め♪

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tink☆
tink☆ @cook_40043337

新じゃがに新玉葱♡旬の野菜が美味しい時期に大好きな帆立・海老・烏賊などお好きな海鮮と旨味たっぷりXO醤でバター炒め♪^^
このレシピの生い立ち
中華レストランのディナーの一品に出てきた『野付産帆立とじゃが芋のXO醤バター炒め』を元に手に入りやすい海鮮類や旬の野菜でアレンジしながら再現してみました　(￫∀￩人)　

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材料

2人分
  1. ～海鮮(海老・帆立・烏賊等お好きなものを)
  2. 冷凍剥き海老　大 4尾
  3. 帆立　大 2個
  4. 酒 小1
  5. 片栗粉 大1位
  6. ～野菜類～
  7. 新玉葱　 小1個(大なら1/2個)
  8. 新じゃが芋 コロコロの小3～4個
  9. パプリカ　or ピーマン パプリカなら1/2個　ピーマンなら1～2個
  10. *XO醤 小1～2
  11. *紹興酒 小2
  12. *醤油 小1
  13. バター 5g
  14. 揚げ炒め用サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    新じゃがは皮ごと綺麗に洗って半分にし、しばらく水につけておき→ザルに上げシリコンスチーマーで1分半レンチン加熱で下処理

  2. 2

    玉葱は半分にしてから1.5cm厚でカット。パプリカ/ピーマンは1.5角位にカット

  3. 3

    *印の調味料は混ぜ
    ておく

    バターはスライスしておく

  4. 4

    海老は背ワタを取り帆立は縦に1/2カット→合わせてボールに入れ酒を振っておく

  5. 5

    海鮮類を湯がくお湯を小さなお鍋で沸かす→沸騰したら海鮮類に軽く片栗粉をまぶして30秒程サッと湯通ししザルに上げる

  6. 6

    フライパンにちょっと多めの油を敷いて温まったら→新じゃが・玉葱・パプリカを軽く揚げ炒めする→玉葱は透明になる様に

  7. 7

    一度ザルに上げ油を切り→そのまま野菜類と湯通しした海鮮類をフライパンに戻し入れバターを加えて強火で炒める

  8. 8

    バターが全体に絡まったら*印の合わせ調味料を加えて全体に絡ませアルコールを飛ばしたら出来上がり～♪酒菜に最高(〃∇〃)♡

  9. 9

    *酒菜にはXO醤やや多めの小2で。
    *味が足りないときはひとつまみの塩を振る

コツ・ポイント

海鮮類は海老・帆立・烏賊がお薦めでお好きなものをMIXまたは単品でも自由自在♪
味付けが足りないと感じる方は最後　ひとつまみの塩で調整してください。

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レシピ作者

tink☆
tink☆ @cook_40043337
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横浜在住愛犬マルチーズのMinnie♡8歳と暮しています♪*ワンコ同好会会員ＮＯ．３０成人した娘ひとり♡に向けてキッチン立ち上げましたが最近は色んな方のレシピで幅が広がるのが楽しくて私の方がハマってます^^;よく日記にも出てくる『れおやま』は娘の大事な息子たち　蓮大9歳 大和7歳
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