中華風！じゃがいものしゃきしゃき炒め

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山ぺぺ
山ぺぺ @cook_40240747

シャキシャキ食感のじゃがいも！新感覚です。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べて衝撃を受けた料理です！自宅でも食べたくて…。試したので覚え書きのためにレシピアップしました。

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材料

3～4人分
  1. じゃがいも 中3個
  2. 豚肉 100g
  3. キクラゲ(乾燥なら戻しておく) 乾燥2g
  4. 醤油 小さじ1
  5. すりおろしにんにく 1～2かけ
  6. ごま油 小さじ2
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. ●ウェイパー 練りタイプを細かく削り取ってフワッと大さじ1
  9. ●酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもをできるだけ細かい千切りにし、大きめのボウルで水にさらしておく。

  2. 2

    豚肉を5ミリ幅くらいで切る。
    キクラゲも細く切る。

  3. 3

    豚肉に醤油、すりおろしにんにく、ごま油を入れもんでおく。

  4. 4

    ●の調味料をあわせておく

  5. 5

    豚肉に片栗粉をもみこみ、油をひいたフライパンで強火で炒める。フライパンはずっと強火。

  6. 6

    豚肉に火が通ったら、キクラゲと水切りしたじゃがいもを入れる。

  7. 7

    一混ぜしたら、●の調味料を入れて混ざったらすぐに皿にあける。(じゃがいもの炒め時間は1分以内)

  8. 8

    出来上がり！

コツ・ポイント

【じゃがいもをシャキシャキにするために】
なるべく細かく千切りにする！
炒める前に水にさらし、デンプンを除いておく！

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山ぺぺ
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