豚角煮と春雨白菜の煮物・・・美容美食

お肉を大きめに切って、お湯中１０分間煮って、水を切る。臭みと油を落とす。

色付けする。
砂糖と油を弱火で加熱する。お砂糖を溶けって、大きい泡が細かくなって、そして黄色になるのを待つ。

黄色になったらお肉を入れて、すばやく絡んでいく。
お肉がいい色になったら、余分な油を取る。

調味料を入れ
弱火で少々炒め

水800~1000ccを入れて、蓋をし、蒸気が出ったら、弱火で50分間柔らかくまで煮る。

私は圧力鍋派です。圧力鍋なら、調味料とお肉の高さと同量の水を入れて、蒸気が出ってから15分間加熱して、自然冷却。

八角と山椒と浮いている油をと取り出し

戻した葛きりと白菜人参を入れて、火を通ったら
完成。

2022/6/3、中国東北大拉皮で作りました。