鶏ももとエリンギの磯辺揚げ

鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩麹を揉み込みできれば一晩置く。時間がなければ20分ほどおくだけでも良い。

エリンギは長さを3等分に切り、1cmくらいの太さに裂く。

衣の材料をよく混ぜ、鶏肉とエリンギを加えて全体にからめるように混ぜ合わせる。

スプーンですくってまとめながら、170℃の油に4つずつくらい入れて2〜3分揚げ、一旦取り出す。