サバの味噌野菜炒め
独り暮らしの学生釣師 @cook_40223921
スーパーの切り身のサバで中華風炒め物
このレシピの生い立ち
スーパーでサバが安かったんです
そのまま焼いてもいいけど、野菜も食べたいなぁなんて思って作ってみました
サバの味噌野菜炒め
スーパーの切り身のサバで中華風炒め物
このレシピの生い立ち
スーパーでサバが安かったんです
そのまま焼いてもいいけど、野菜も食べたいなぁなんて思って作ってみました
作り方
- 1
キャベツはざく切り
玉ねぎは櫛切り
ニンジンは細切りにする
ナスは乱切りにして水にさらしておく - 2
サバを一口大にカットし酒に10分浸けておく(省いてもいいです)
10分後取り出しペーパーで水気を取る - 3
1のサバに塩と胡椒を振って下味を付け、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる
同時にナスも素揚げしておく - 4
火にかけたフライパンに油を引き、溶いた卵を入れて炒り卵を作る
1度皿に取り出しておく - 5
再度フライパンに油を引き、キャベツ、玉ねぎ ニンジンを入れて炒める
野菜がしんなりしたら揚げたナスとサバを加える - 6
そこに合わせ調味料を注ぎ、炒める
火を止め、最後に炒り卵を戻して軽く和え、皿に盛り付ける - 7
つけてみそかけてみそ
赤味噌ベースのあまからい味噌ダレです
家庭に一本あれば何でも使えて便利です -
コツ・ポイント
コツはサバに片栗をまぶして揚げておくこと。タレがよく絡みます
うちでは中華鍋で揚げから炒めまでやっちゃいます
キャベツがシャキッとするくらいがベスト
お好みでモヤシを加えたり、サバを鮭にしても美味しいと思います
基本は手抜き。「ちゃちゃっとつくれるけど美味しい」がモットーです。レシピは自分が次回つくるための覚書のようなものなのでどんどんアレンジしてください!ただし、あくまでも覚書なのでレシピがアバウトであったり写真や説明が少なく見辛いとは思います(汗
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