さつま芋と豚肉の煮物

かなゆきさん's cooksnap of when they made さつま芋と豚肉の煮物.
管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

水なしで作れます。さつま芋と玉ねぎの甘さに豚肉が意外と良く合い、ほっこり美味しいコクのある煮物が出来ました。
このレシピの生い立ち
肉じゃががさつま芋で作れないかと思って作ってみました。

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材料

4人分
  1. 玉ねぎ 2個 約350g
  2. さつま芋 1本 約450g
  3. 豚肉 150g
  4. 植物油 小さじ1
  5. みりん 大さじ3
  6. 料理酒 大さじ3
  7. しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦に半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。さつま芋は約4㎝の長さの拍子木切りにして、水にさらしておく。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    厚手の鍋に植物油を中火で熱し、鍋が温まったら豚肉を炒める。

  4. 4

    豚肉に火が通ったら、玉ねぎと水を切ったさつま芋を入れて炒める。

  5. 5

    全体に油が回ったら、料理酒とみりんを入れて蓋をしてさつま芋が柔らかくなるまで煮る。
    火力は弱めの中火にする。

  6. 6

    焦げない様に時々蓋を取ってかき混ぜる。
    さつま芋が柔らかくなったら蓋を開け、しょうゆを加えて約5分煮る。

  7. 7

    煮汁が少なくなったら、火を止め再び蓋をして具材に味を含ませる。

  8. 8

    15分程度置いて味が馴染んだら完成です。

  9. 9

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ。
    ご飯+焼き魚+ほうれん草と人参のピーナッツ和え

コツ・ポイント

ル・クルーゼの鍋を使うと、水を入れなくても野菜から出る水分だけで煮物が出来ます。水分が足りず野菜が柔らかくならない場合は水を足して下さい。
煮物は出来てすぐ食べるより一度冷めてから食べた方が、具材に味が染みてより美味しく食べる事が出来ます。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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