こだわりのミートソース

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Manasキッチン
Manasキッチン @cook_40143672

とことんこだわって辿り着いたミートソース。パスタやラザニアはもちろん、トマトの酸味が強くないのでご飯にも合います♪
このレシピの生い立ち
改良しながら1番美味しいバランスを見つけました。

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材料

4人分
  1. ホールトマト 1缶
  2. オリーブオイル 適量
  3. ニンニク 1かけ
  4. にんじん 1/3本
  5. たまねぎ 1/2個
  6. ピーマン 2個
  7. 豚ひき肉 300g
  8. 塩胡椒 少々
  9. トマトベースの野菜ジュース 200cc
  10. ◎ケチャップ 大さじ3
  11. ◎中濃ソース 大さじ1
  12. ◎砂糖 大さじ1
  13. ◎コンソメ キューブ2個(小さじ4)
  14. バター 20g
  15. 小麦粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    野菜ジュースは「野菜一日これ一本」を使いました。トマトベースのものなら何でもいいです。

  2. 2

    まずブラウンルーを作ります。フライパンでバターを熱して溶かし、小麦粉を入れ、茶色くなるまで炒めてお皿に移しておく。

  3. 3

    にんじん、たまねぎ、ピーマンは微塵切りにする。できるだけ細かく。

  4. 4

    鍋でオリーブオイルを弱火で熱し、微塵切りにしたニンニクを入れる。香りがたったら微塵切りにした野菜を入れ塩胡椒して炒める。

  5. 5

    野菜がしんなりしたらひき肉を入れて強火で炒める。ひき肉から油が出てポロポロになるまで。

  6. 6

    野菜ジュースとトマト缶、◎の調味料、2で作ったブラウンルーを入れてトマトをつぶすように混ぜながら煮立たせる。

  7. 7

    煮立ったら弱火にし30分以上煮込む。

  8. 8

    これで完成なのですが、必ず半日以上置いてから温め直して食べてください！味が馴染み、出来立てよりも数百倍美味しいです！！

  9. 9

    個人的にはご飯にかけて食べるのが好きです。ハヤシライス的な感じになります。

  10. 10

    温玉のせ♡

コツ・ポイント

ブラウンルーを入れることでコクが出ます。出来立て食べたくなりますがグッとこらえて半日置きましょう。野菜ジュースを使わなくてもできますが使った方がコクが出て美味しいですよ〜。ジュースの甘さで砂糖は加減してくださいね〜。

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Manasキッチン
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